京都小厨娘 第79节
作者:
雪橘 更新:2024-05-17 02:51 字数:4877
婉娘也意识到自己的大嘴巴,有些尴尬地说道:“诶,阿柠你就当没听过,我这嘴老是要乱说话。”
“放心,今天的话你没说过,我也没听过,大家都忘了吧。”洛文柠说道,确实没有确凿的证据,不能乱说,这是朝廷该操心的事情。
“不过,挺奇怪的,他要面子的话,这次怎么没请仙客来的大厨?”洛文柠有些好奇地问道,一般要面子的不都是请京都最好的厨子来家里做饭吗,想当初崔姐姐的婚宴,以高松翼的身份自然是请不到,但金主事好歹是六品官员,请仙客来大厨应该不难。
“仙客来那个钟大师傅,你也见过的,脾气大的不得了,据说上一次就是请的他,后来他把金主事得罪了,所以金主事就再也不请他了。”九娘说道。
“那京都其他排名前面的酒楼大师傅呢?”洛文柠问道,毕竟京都也不止仙客来一家排名靠前的酒楼。
“其他几家酒楼的大师傅,不是没时间就是被约掉了,所以金主事就找了我们两姐妹,因为我们以前也在他家做过宴席,他对我们还是放心的。”九娘答道。
“是是,两位姐姐也是厨艺高手,除了没有开酒楼,其他的并不比那些大师傅差的。”洛文柠忙说道。
“哎,说到开酒楼,也是我们姐妹的遗憾,若是我们有能力开个酒楼,何尝不想呢,毕竟有了酒楼也可以参与排名,不用等着人家没空了才轮到我们。”婉娘叹口气说道。
洛文柠若有所思,看来这两位还是有想法的,只不过可能没有机遇罢了。
“哎呀,婉娘,你说这些干什么,既然阿柠答应了,那我们明天在金主事家碰头了。”九娘比婉娘理性得多,也谨慎得多。
“好,明天是中午宴席吗?甜点什么时候用?”洛文柠点点头说道。
“宴席是在中午,甜点的话下午用,因为宴席过后,下午还要给孩子抓周,然后说是金府养了好些菊花,这时节正好赏花,会邀请宾客一起赏花,吃甜点,这也是金府老夫人临时决定的。”九娘答道。
“嗯,我晓得了,明天上午我还是早点过去,甜点准备的时间比较长。”洛文柠说道。
“行了,那我们明天见。”九娘站起身来说道。
洛文柠将两人送出门外,正巧凌府的小厮来拿点心,洛文柠将点心交给小厮,顺便让他带个话给凌正煜,明日她会去金主事府中做甜点。
洛文柠明白凌正煜是担心自己,所以她也一点都没觉得烦,反而感觉被人惦记牵挂还挺好的。
洛文柠心中记着明日的甜点,进屋考虑了半晌,决定先去集市逛逛,看到合适的食材就买下来。
趁着天色还早,洛文柠赶忙大力出门采买,根据明天的人数,在天黑前买好了明天要用的食材回来。
第二天上午,洛文柠和大力推着食材就去了金主事家,昨天她特意问了九娘,金府厨房有没有烤炉。
九娘回答她说金府什么都有,烤炉平时是用来烤饼的,自然是有的,所以还好金府有烤炉,她今天就不用费事搬个大烤炉过去。
洛文柠和大力被金府门房的小厮领着往大厨房走去,洛文柠一边走着一边观察着金府,果然这府邸看上去就是很奢华的,除了房子大以外,院内的景观明显是专门请人设计的,就单单从大门到厨房,就不知道进了几道门,拐了多少弯,简直都快赶上靖远侯府了。
终于到了大厨房,九娘和婉娘都已经到了,这大厨房有一栋院子那么大,比临济镇沈府的厨房还要大。
九娘把洛文柠引到其中一间小厨房,说道:“阿柠,你就在这里做吧,帮你把烤炉准备好了。”
洛文柠进去看了看,东西齐全,空间也不小,足够做甜点了,还不被别人打扰。
“好,多谢九娘,你快去忙吧,若是有什么忙不过来的,尽管来叫我,我抽空可以帮忙的。”洛文柠说道。
“不用不用,金府的人够多了,打下手的人多得是,你专心做好甜点就行,我先过去了。”九娘摆摆手说完,便去了做菜的厨房。
洛文柠今天打算做的是芝麻核桃露和泡芙,一干一湿配合正好。
芝麻和核桃都是当季的,昨天市集上看到有在卖的,洛文柠当即就决定要做一个芝麻核桃露,芝麻香气十足补益肝肾,核桃能补虚强体,都是极佳的时令食补食材,而且两样食材结合在一起,味香浓郁,非常好吃。
将所有的食材搬进厨房,洛文柠打算先处理芝麻和核桃,吩咐大力将灶火烧起来。
洛文柠先用水泡了一碗大米,等会要将大米磨成粉,增加芝麻核桃露的粘稠性。
然后再将核桃切成小块,洛文柠没有将核桃衣去除,因为这层核桃衣非常有营养,如果干吃可能会有涩嘴的感觉,但做成露会好很多。
大力已经熟练地将火烧起来了,洛文柠将切好的核桃仁和芝麻一同下锅,让大力调到小火,慢慢炒制起来。
炒核桃和芝麻,一定不能心急,因为如果开大火的话,就很容易炒焦糊,只能小火炒。
随着时间地流逝,锅中的芝麻核桃已经开始慢慢变香,核桃仁的颜色也渐渐变黄。
洛文柠看着锅中的食材,闻着越来越香的味道,她没有犹豫将锅中的芝麻核桃盛了出来。
芝麻核桃已经炒熟,大米也已经泡好,洛文柠将三样食材交给大力,让她去石磨那里将这些东西磨成粉,这也是需要时间的。
趁着这个时间,洛文柠开始制作起泡芙来,做这个会比较费时一些,所以洛文柠打算先做好准备工作,等到吃完午饭再烤制,时间应该来得及。
牛奶、黄油、糖和些许盐放入锅中,用小火慢慢煮开,直到黄油融化,然后将面粉倒进去,搅拌均匀变成面团之后,就可以把锅子端起来,不用再加热了。
然后将几个鸡蛋打散,面团晾到微凉,然后倒入四分之一的鸡蛋液搅拌均匀,分多次加入鸡蛋液搅拌均匀,等到面团搅拌拉起来,可以看到三角尖尖,这就说明泡芙面团做好了。
等洛文柠做完这些,大力的芝麻核桃粉也磨好了,两样甜品的准备工作已经做好。
此时,九娘和婉娘的菜都已经做完了,前头的宴席已经热热闹闹地开始了。
洛文柠和大力被叫去厨房堂屋吃午饭,吃的就是九娘和婉娘做的菜,每样都盛了一碗出来,是专门给她们还有帮厨们吃的。
洛文柠看着一大桌子菜,五颜六色卖相非常的好,嗯,果然这两位还是有两把刷子的。
“阿柠,来,坐下来,我们吃饭。”婉娘招呼着。
“诶,好,你们做的挺快呢。”洛文柠说道。
“两个人主勺会快很多,况且还有那么多打下手的。”婉娘说道。
九娘给洛文柠和大力盛来了一碗饭,坐下来也招呼道:“快吃,我们这就算完事了,你等会还要做甜点呢,还要忙一会。”
“多谢九娘、婉娘,这桌子菜色和香都全了,虽然还没吃,但我光看着都要流口水了。”洛文柠笑着夸赞道。
“诶,你别取笑我俩啦,我们的手艺哪比得上你。”婉娘很谦虚地说道。
“你俩不要互相吹捧了好吧,赶紧吃。”九娘笑着摇头说道。
洛文柠没做完甜品,心中还有牵挂,于是也不多说话了,开始吃起饭来。
吃着九娘和婉娘做的菜,洛文柠心中不由地评价,嗯,要比上次崔姐姐成亲的时候那桌菜好吃多了,她记得那是京都二流的馆子厨师做的,那这两位姐姐的水平应该在一流了。若是能开馆子,相信应该能排上前十。
九娘很注意看洛文柠,她想从她的表情看出这些菜对她来说好不好吃,但哪知洛文柠表情并没有什么变化,稳得很。
最后,九娘实在忍不住地问道:“阿柠,觉得这些菜怎么样?还合你口味吗?”
洛文柠刚好吃完最后一口,她放下碗筷,诚心地说道:“非常好吃,虽然我没有吃过京都一流的馆子,但我觉得你们做的并不会比他们差多少。”
“真的吗?”婉娘也放下碗筷,开心地问道。
“是真的,这几盘菜是一个人的手艺,另外几盘是另一个人的手艺。”洛文柠指着桌上的菜,分析道。
九娘和婉娘面面相觑,同时说道:“你怎么知道的?”
“尝出来的啊!你们俩一个擅长做口味稍重的菜,一个呢喜欢清淡口味的。”洛文柠对她们的过度反应有些不解。
“怎么能说得这么准!”婉娘还是惊讶状。
“呃,每个人做菜都有自己的风格,当然变化很细微,但用心品尝还是能尝的出来的。”洛文柠解释道,在现代她就有这个本事,能品鉴的出来菜品细微的变化。
“我,我就尝不出来,我只觉得每个菜都好吃,但是哪个菜是谁做的,我完全就不知道了。”大力在一旁弱弱地说道,她也觉得洛文柠太神奇了吧。
“你看,大力就分辨不出来,我和九娘也不行。”婉娘找到知音似的,指着大力说道。
“阿柠太厉害了,你天生就是做厨娘的料子。”九娘摇头叹息,有些人是有天赋的,常人再努力都没用。
洛文柠被她们说的有些不好意思起来,她认为平常普通的事情,别人确实觉得神奇,她打住了这个话题,说的:“好了,多谢九娘婉娘,我去做甜点了,外面的宾客吃的也应该差不多了,我去做好随时都要出餐的准备。”
“嗯,好,快去吧,别耽误了正事,有什么需要帮忙的,随时叫我们。”九娘说道。
洛文柠应了一声,便和大力出了堂屋,回到了小厨房。
算算时间,可以开始烤制泡芙了,洛文柠将自己做的裱花嘴取了出来,将刚刚做好的面团装进裱花嘴中,然后开始将泡芙挤在烤盘上,随着洛文柠的操作,一朵朵像小花似的泡芙,被一个一个地种在了烤盘上,泡芙不能种的过于密集,因为进了烤炉,它会发起来变大,要留好中间的间隔,才不至于因为太挤了而变形。
大力在一旁都看呆了,好漂亮的小花形状,小巧精致的样子。
洛文柠将满满两烤盘的泡芙做好,放进了烤炉内,剩下的就交给大力烧火了。
趁着烤泡芙的时间,洛文柠开始打发淡奶油,这也是个费时费力气的活,好怀念现代的打发器。
终于,奶油打发好了,一炉泡芙也可以出炉了,将第一锅泡芙从烤盘中取出来,放置在一旁冷却,然后继续用裱花嘴制作第二炉泡芙,再放进去继续烤制。
刚刚烤出来的泡芙是热的,要等凉了以后再将奶油灌进去。
这时就可以将芝麻核桃露熬起来了,炒熟了磨成粉后,做起来就简单了,只需先将磨好的米粉放进锅中,加牛奶加糖小火慢慢熬煮,等煮到浓稠后,再将芝麻核桃粉加进去了,一起边搅拌边熬煮。
洛文柠让大力负责搅拌芝麻核桃露,自己将奶油灌进已经凉了的泡芙内部。
奶油装进裱花嘴,在花朵一样漂亮的泡芙背面,戳破一个小孔,将裱花嘴伸进小孔内,慢慢把奶油灌进泡芙的内部,这样一个一个地灌入奶油后,漂亮的泡芙便制作完成了。
芝麻核桃露在小火的熬煮下,变得浓稠起来,洛文柠吩咐大力停止搅拌,这样就已经熬好了。
第二炉泡芙也出炉了,等完全凉下来后,洛文柠继续一个一个灌奶油,直到全部完成,洛文柠这才松了口气,总算是完成了,她看了看天色,应该差不多该上了。
第66章 奶油香甜
果然,没过多久,就有丫鬟过来取甜点,洛文柠留了一些下来,其余的全都给装到食盒中,让丫鬟们拿走了,根据人数她只有做得多没有做得少的,就怕不够吃就麻烦了。
等丫鬟们走了后,洛文柠把婉娘和九娘叫了过来,让她们尝尝刚做好的甜点。
婉娘和九娘看着像花朵似的泡芙,都惊呆了,这点心做的这么好看呢。
“快吃呀,光看着能知道什么味道啊。”洛文柠笑着给她们一人递了一个泡芙过去。
婉娘接过泡芙,拿着看了一圈,发现底部有一个小孔,露出一小坨白色,她好奇地问道:“阿柠,这怎么有个洞?”
“你吃了就知道了。”洛文柠也不解释,仍旧是笑着说道。
婉娘也笑了起来,摇头叹息道:“你这丫头,还会卖关子。”
说完,便将泡芙放入嘴里咬了一口,顿时泡芙里面的奶油便滑进了口中,婉娘眼睛瞪圆了,这是什么东西,怎地这么丝滑香甜,外表的泡芙皮酥脆,混合在一起又香又脆,嘴里满是奶香味。
“阿柠,这小花居然不是实心的,里面还有馅。”婉娘咽下第一口,迫不及待地想要分享。
“是啊是啊,这个馅也太好吃了吧,跟普通的馅完全不一样,这是什么?”九娘也尝了第一口,惊喜地说道,她好喜欢这个馅的味道,从来都没吃到过。
“这点心叫泡芙,里面的馅是奶油。”洛文柠说道。
“泡芙?这名字取的好听,奶油是什么?味道怎么这么好?”九娘执着于里面的馅,她实在太爱这个味道了。
洛文柠看向九娘,确实有很多人都喜欢奶油的味道,因为实在是香甜可口,但因为怕胖,所以也是很多女孩子不敢吃太多的原因,看来九娘是真爱奶油这个口味了。
“主要还是用牛奶和糖做出来的。”洛文柠对九娘说道。
“原来如此,怪不得这么好吃。”九娘点点头,又咬了一口,这味道让她欲罢不能啊。
婉娘却是钟爱泡芙外面的酥皮,她说道:“这个外皮是不是也加入了牛奶?”
“嗯,对。”洛文柠点头答道。
“怪不得也有奶香味呢,好吃!”婉娘夸赞道。