锦绣小食肆 第39节
作者:
欢梨 更新:2024-05-16 08:49 字数:4654
待将东西交接完毕之后,几名守宫署的属官脸上皆露出轻松之色,沿着花间曲廊快步朝外面走。这守宫署归卫尉寺,除了节庆以外皆清闲,实属是个闲差。
其中一名年轻属官看了旁边同僚一眼,关心的询问道:“卢掌固这几日似脸色不好,可是身体抱恙?”
卢清凌收回思绪,闻言,神情失落的笑笑:“不妨事,多谢孙掌固挂心。”
这孙掌固性子极好,他看了一眼前面不远处的宫殿,拍拍卢清凌的肩膀说道:“若是卢掌固身子抱恙,那就先回,还剩下少许差事,有我等在,想是不妨碍的。”
卢清凌闻言,念及自己这些日子身体确实不好,忙感激一笑,道了句谢。他同几名同僚分开,才走几步,便见一道倩影立在锦鲤池边,听见脚步声正朝这边看过来。
卢清凌愣了一下,忙上去行礼:“叨扰公主,还望海涵。”
李四娘朝卢清凌面上看一眼,收回视线,轻抿一下嘴摇头:“无妨,卢掌固不必多礼。”
卢清凌又道了句打扰,正要离开。
就听李四娘的声音再次响了起来:“卢掌固常在宫外行走,可知有哪家好吃的月团卖?”
卢清凌听李四娘问起吃食,似是愣了一下,他稍微犹豫片刻,才温声回道:“某对这些却是不甚了解,若是公主想买,某也可去替公主打听一下。”
李四娘点点头:“有劳卢掌固。”
待目送卢清凌匆匆离开,李四娘用齿轻咬了咬嘴唇,然后才提着裙子离了锦鲤池边,转身迈步离开。
第53章 芙蓉鸡片、中秋节
越临近中秋节, 街道上就变得越发热闹,待到了中秋节这日,长安城坊门和街道上皆挂起了灯笼, 房屋鳞次栉比,从街道这头一眼望过去, 整个坊内皆是一派喜气洋洋的气氛。
还未开门营业的食肆里面,孟锦绣正在给阿风和阿萝两个, 做芙蓉鸡片。
阿萝和阿风两双睛直勾勾的瞧着案板上面, 看着孟锦绣这一系列娴熟的操作, 只觉得新奇的不得了。
这芙蓉鸡片用的是鸡身上最嫩的一条牙子肉, 充分用刀背剁成鸡茸,再加蛋清一点点的搅拌。加入蛋清搅得过程中要极轻极慢, 让鸡茸内部松散, 等蛋清一点一点加完了, 再加入生粉慢慢搅动, 过程与先前搅蛋清的时候一样。
这样搅好的一盆芙蓉鸡茸, 色如白雪、顺滑绵密, 让人看了便觉赏心悦目,精美的不像是吃食。这却还没完,极细腻的鸡茸还要再过筛一遍, 保证成品口感顺滑。
等将这一盆鸡茸放到一旁静置,孟锦绣起油锅,开始滑入鸡片。
她一边等油温升高的工夫,一边朝阿萝和阿风两人说道:“这滑制的过程称为吊鸡片,既然是吊, 油温千万不能太热了,若是温度过高, 吊出来的鸡片颜色不够白,做出来的成品就不美了。”
阿萝从灶上面移开视线,先吸了吸口水,然后朝孟锦绣开口:“小娘子,我看这道菜已经够麻烦的了,怎么还有这么多的讲究?”
孟锦绣笑笑,朝她点点头:“那是自然。芙蓉鸡片,要的便是色如白雪、形似芙蓉八个字。虽然外观看上去清淡,一口咬下去却鲜美爽滑的紧,这叫吃鸡不见鸡。”
阿萝和阿风忙不迭的点头,孟锦绣估摸着油温差不多了,开始用大勺子舀起一勺鸡茸放入油锅中,一勺一勺的吊鸡片。
果然如同孟锦绣所说,这鸡茸一接触到锅里面的热油,开始缓缓凝结成形,如同一朵芙蓉花一样飘浮在上面,阿萝见状,一颗心忍不住也跟着提起来,生怕这鸡茸做的花朵会煎破了。
孟锦绣笑着瞥了一眼阿萝这副紧张的模样,心中一阵莞尔。
等鸡茸完全凝固之后,她将这吊好的鸡片小心翼翼捞出来,整齐的码在盘中,然后就另用鸡汤调了汤底,下入另一口干净的锅里。
这汤底里面除了鸡汤之外,还加入了姜汁和酒,这两样都能提鲜去腥,皆不可缺少。待将汤底烧开加入吊好的鸡片,一股裹着酒香的鲜香味,立刻随着热气散发了出来。
阿萝和阿风两人不约而同睁大了眼睛,朝那锅里看了一眼,然后就勤快的拿碗和勺子。
至于为什么不用筷子?
这芙蓉鸡片如此的细腻滑嫩,万一被筷子戳破了怎么办?
等孟锦绣将芙蓉鸡片盛出来,又端了提前做好的鱼香肉丝、红烧排骨并一盘胡瓜木耳炒鸡蛋,三个人坐在食肆里面,热热闹闹的吃起这顿提前做好的中秋午饭。
阿萝先不管桌上自己那最喜欢的红烧排骨,而是拿勺子舀起一片芙蓉鸡片,先好奇的看一眼,再朝嘴里放去。
她一边嚼着,一边点点头哼哼道:“嗯嗯,好吃。这芙蓉鸡片果然如小娘子说的那样,又鲜嫩又爽滑,吃起来比那豆腐还软呢。”
阿风同样吃了一口芙蓉鸡片,脸上全是惊叹之色。
孟锦绣瞧着两人这副贪吃的模样,也受他们两个影响,将一片芙蓉鸡片夹进碗里。当嚼到这松软爽滑的鸡片时,孟锦绣不禁弯起眼睛点头,对自己做的这盘芙蓉鸡片相当满意。
她夹了一筷子鱼香肉丝,听阿萝还在好奇这鸡片如何会这般滑嫩,便笑笑解释道:“自然是滑嫩的。首先,咱们剁鸡茸的时候便格外细致,鸡肉的纤维在剁的过程中被充分捶打过,口感已经比平日里要细腻了。另着,咱们又用细密网子过筛了一遍,吃着自然格外的细腻。若是外人不懂这些窍门,是绝对做不出来这样口感的。”
阿萝听了连忙点一下头,说了句“小娘子说的极是”。
阿风抬起头来问道:“这道芙蓉鸡片,小娘子打算当作新菜推出吗?”
孟锦绣略思索了一下,就摇摇头说道:“还是不要作为新菜上了,毕竟这道菜制作起来太过麻烦,定价必然要极高才行。可是那样高的价格,食客们吃炙烤羊肉、八宝鸭子之类的菜品,岂不是更划算?”
阿风听孟锦绣说的极是,连忙点了点头。
阿萝伸手夹了一块红烧排骨,笑嘻嘻的补充道:“况且,小娘子最近可不缺钱呢。光是这两日卖中秋节的竹子礼盒,小娘子便赚了不少。”
孟锦绣笑笑,虽然阿萝的嘴快,但也说的也没错。那第一批竹子礼盒一经摆出,立刻火爆的卖断了货。为此,孟锦绣又从美食商城里面换了第二批和第三批盒子,仍是卖的极好。
虽然盒子的成本高了些,但胜在因着中秋节的缘故,月饼的销量极好。
故这几日,确实如同阿萝所说的那样,赚了不少钱。
孟锦绣想到这里,不禁又感叹道:“说起来,咱们这礼盒卖的好,还要感谢江少卿的提醒。”
阿萝转过头来,朝孟锦绣纳闷的问道:“咦,这卖礼盒的法子,竟然是江少卿告诉小娘子的吗?”
孟锦绣点头说是。
阿风开口:“江少卿这主意出的极好,小娘子月饼也做的好吃,竹盒子也精致新奇,两者搭配起来着实契合,小娘子赚钱也不奇怪了。”
阿萝点点头,对阿风的说法很是赞同。
她又补充道:“是呀。小娘子,我见江少卿对小娘子你实在是极好的,如今咱们赚到了钱,小娘子合该感谢江少卿才对。”
孟锦绣听着身旁阿风和阿萝两人一唱一和,忍不住再次莞尔。
她问道:“那位江少卿在你们眼里,果然就这么好?”
阿萝纳闷了:“小娘子觉得不好吗?”
孟锦绣听她这样问,倒是仔细想了想。似乎、是挺好的,的确应该感谢人家一下。
孟锦绣心里面这样想着,不自觉的点了点头。她同阿萝和阿风说先不着急感谢江少卿,先吃饭要紧。
阿萝和阿风被孟锦绣这样一说,这才想起来眼前还有一桌好菜呢。二人连忙将注意力集中到桌上的盘子里,一边同孟锦绣随意谈笑着,一边喜滋滋的吃起了饭。
待三人将桌上这顿饭吃完,孟锦绣才心满意足的放下筷子,阿萝将碗勺收拾好了,阿风转身去开门。
一直到钻进了厨房,阿萝还在跟孟锦绣感叹:“可惜,今日咱们还要营业。不然将这顿饭移到中午,踏踏实实的吃了,那才叫舒服呢。”
孟锦绣正拿水和了面,忙活案板上的面团,闻言笑着朝阿萝开口:“没吃尽兴也不要紧,咱们晚上早点打烊,回去和三娘一起吃月团赏月亮。”
阿萝听孟锦绣这么说,立刻变得喜笑颜开起来,刷盘子的动作更麻利了些。
因着今日过节的缘故,食肆里面来拼桌喝羊汤的客人反倒少了,大多是几人一起点桌子菜,正经坐在食案旁吃饭的。
这样一来,食肆里的客人反倒没平时那么多,孟锦绣将那几桌菜炒完,又将之前和的面团收拾好,做完这些事情,人反倒闲了下来。
她站在柜台后面,看这几日阿风记的账本,一转头,就又见阿萝双眼盯着外面的街道,少见的一副期待的表情。
孟锦绣觉得好笑,转头看她:“又在张望那位卢掌固了?我见这几日里,你都没有朝门外看,还以为已经忘掉了呢。”
阿萝听孟锦绣打趣自己,先不好意思的笑笑,一双眼睛仍朝外面望着。
她说道:“小娘子话虽这么说,但今日可是中秋节,听说每年朝廷都会放三日休沐假,卢郎君得了闲,保不齐就来咱们食肆吃饭了呢。”
孟锦绣仔细想了想,觉得阿萝这话说的竟然有几分道理。她点点头不再管,任由阿萝自去等人。
半刻之后,阿萝嘴上挂念的卢郎君没有等来,江洵却先上了门。
江洵一迈入食肆,便见到柜台后面站着的孟锦绣。她今日穿了件湖蓝色的半袖,十分悠闲的单手托着腮,似随意翻着手中账册,嘴角挂着抹盈盈浅笑,似是很闲适的样子。
江洵朝她那身衣服上看一眼,发觉她似乎极喜欢蓝或绿这样极清爽的颜色,配上这小食肆中满满当当的竹牌子竹架子和竹帘子,确实也合适的很,让人看了便觉得心里舒服。
此刻,这位心中舒畅的江少卿迈进来,孟锦绣一眼就看见他,连忙笑着迎了上来。
孟锦绣看着这位刚刚替自己出主意,因此赚了不少钱的客人,今日脸上的笑容格外灿烂。
她笑问道:“江少卿今日也是一个人吗?”
江洵点了点头,温声道:“是,有劳女郎,还是平日那处位置便好。”
孟锦绣说了句好,然后就带着江洵在他平日常坐的位置坐下,问了今日想吃点什么,等江洵点完菜之后,孟锦绣便朝厨房里面走去。
等端着几道小菜并饮子回了食案旁边,孟锦绣一边将托盘上的菜往桌上摆了,一边随口寒暄道:“听闻这几日休沐,江少卿休息的可好?”
“甚好。”江洵点点头回答,他见孟锦绣一副眉眼带笑的样子,亦张口朝她问道:“女郎今日的心情似乎不错?”
孟锦绣道:“可不是?这还要感谢中秋节之前,江少卿说将月团和锦盒成套售卖的提议。”
江洵恍然,他看了孟锦绣一眼,淡淡笑笑:“虽然是某的提议,但还要女郎心思巧妙才行。”
江洵说到这里的时候,不禁想起来之前那栩栩如生的桃花酥和玲珑剔透的木犀花毕罗,在吃食一道上,他还从未见过比她更心思巧妙的。
江洵这样想着,一双眼眸越发舒朗开来。
孟锦绣又笑着道了句“感谢江少卿夸奖”,然后就不再打扰,拎着托盘转身离开。
前脚,孟锦绣才刚将托盘放进厨房里走出来,后脚就听阿萝嘴里传来一道极低的惊呼声,然后面色兴奋的朝自己跑过来。
阿萝惊喜的伸出手来,往门外橱窗的方向指了指:“小娘子你看,卢郎君今日竟然真来了。”
孟锦绣眼中露出一抹讶色,顺着阿萝所指的方向看过去。
因着食肆里里这段时间,所有的竹帘都打开着,放眼看去十分通透,故孟锦绣一眼就看到了站在外面的卢掌固。
只见食肆外面,那位卢掌固似乎一副迟疑的模样,正朝橱窗里看。孟锦绣顺着他看的方向望望,发现他盯着的,正是这两日推出的竹子礼盒。
孟锦绣见状,拉着阿萝一起走过去。
她客气的开口问道:“卢掌固可是要买中秋月团?”
卢清凌听到询问声抬头,见是这食肆中的孟小娘子,不禁想起半月之前,他和谭七娘争执的一幕,脸色不禁稍微白了白。
他略微沉默一下,待抬起头来,见孟锦绣一副神色如常的模样,似将那日的事情忘记了。
卢清凌才点了一下头,轻声回答道:“某想买些月团送人,不知孟小娘子这里,可有合适的?”
第54章 桂花饮子、清泠月
“送人的?”
孟锦绣听他这样一说, 不禁挑了一下眉。阿萝则在脸上露出好奇之色,抬头朝他望过去。