美食小当家 第75节
作者:
力禾 更新:2024-05-15 20:16 字数:3683
青桐筷子制作这一技法楚云风整整花费了10天的时间才完成。
没错,就是10天,整整10天才让自己完全掌握了这个技法,但是另外一个颠勺式的制作技法却花费了6天的时间。
这也是因为之前的经验总结让楚云风获益匪浅,不然至少也得花费10天以上才行。
最后一步就是上桌了,楚云风拿出那个半椭圆型的造型器,将炒饭放在里面压实,然后再倒过来放在盘中。
拿起造型器之后,一个拱形的炒饭端端正正地摆放在盘中。
现在只需要将蛋囊直接放在炒饭上面,然后用刀迅速地从中间来上一刀,然后蛋囊从中间打开,里面的蛋花从中间散落下来,将炒饭完全包裹。
看上去就是一个拱形的金色山峰,金色的蛋花就像是金色岩浆一般,从山顶上缓缓落下,层次感非常强烈,艺术感也很爆棚。
第一百零五章:花式技法
当楚云风将蛋囊小心翼翼地从锅中放在炒饭上的时候,意外开始出现了。
“错误,手法不对,重来!”
就算是再小心,楚云风也无法阻止锅里的蛋囊直接滚落下来,仅仅是跟炒饭擦边而过,便滚落在盘中。
“啪”的一声,蛋液从里面爆炸出来,弄的盘子和桌上到处都是。
“错误,手法不对,重来!”
经过一次失败之后,楚云风再次慢慢地将蛋囊放下,可是还没等蛋囊落下,反而被青桐木筷给戳了个洞。
蛋花瞬间从囊中流了出来,随着蛋囊的滚落来了个天女散花。
“你妹的啊,怎么这么难啊。”楚云风没想仅仅是放一个蛋囊上去而已,居然意外频发,简直就是低估了这一步骤的难度。
蛋囊比较柔软,而且里面还有半熟的蛋液,如果用力过猛的话,它是一定会炸裂开的。
当蛋囊落下的那一刻,由于离心力的作用,需要进行缓冲。
如果缓冲失败的话,蛋囊就会出现各种“意外”,这就是楚云风苦恼的地方。
但是如果保护用力过度的话,蛋囊就会“受伤”,所以在这一步如何承接这股缓冲力就是成功的关键。
在实验了几百次之后,花费了5个小时,楚云风终于掌握了这个技巧,成功地将蛋囊放在了炒饭之上。
下面就是激动人心的时刻了,楚云风也非常的兴奋,终于可以看到那令人心情愉悦的一幕。
一把小刀拿在手中,楚云风从前端快速地在中间切上了一刀,然后等待着那开花的一刻……
“错误,手法不对,速度不够,重来。”
楚云风一刀下去,由于用力过猛,直接将前端的蛋囊给刺穿了……
小刀划过之后,蛋囊没有像楚云风想象中那样瞬间打开,大部分蛋液从前端掉落,而后面的蛋囊打开之后,却一点蛋液都没有。
前端掉落的蛋液全部落在一处,看起来要多难看有多难看。
“错误,速度不够,重来。”
楚云风下刀之后,刀速不够快,蛋囊打开的速度就较慢,蛋囊中蛋液无法均匀地散落而下。
大约练习了1个多小时,楚云风已经完全能够掌握下刀的力度和用刀的速度了。
这只是两个技法中的一个,另外一个技法是当蛋囊成熟之后,直接从锅中抛向盘中的炒饭,蛋囊在落地的一刹那直接爆开,将炒饭完全包裹。
这一技法的视觉效果相当强烈,完全就是神迹一般的展示,楚云风不禁怀疑这手法能够练得出来吗?
楚云风左手拿着装好炒饭的盘子,右手拿着做好蛋囊的陨铁锅,右手手腕稍稍一用力,将蛋囊给抛了起来……
然后抛出来的弧度并没有按照楚云风的设想直接掉落在炒饭上面,而是在离盘子还有10cm的地方坠落,即将有直接落到地上的危险。
楚云风连忙用盘子去接,可当盘子往下走的时候,盘中的炒饭连带着盘子一起在手中滑落,“咣叽”的一声脆响,盘子落地裂成了两半,炒饭和蛋花散落一地。
“错误,手法不对,重来。”
楚云风继续开始“杂技”表演,锅里的蛋囊再次抛了起来,不偏不倚正好落在了盘子里。
但是没有落在炒饭上,而是落在了炒饭旁边,囊中的蛋花爆裂盘中……
“错误、错误……重来,重来……”
连续不断的提示,楚云风就像没听到一样,继续自己的练习,反而觉得很有趣,很有那种街边套圈的感觉。
这一技法可是要比制作蛋囊要难多了,仅仅是相隔20-30cm的距离,想要将蛋囊成功的覆盖在炒饭上面,楚云风就失败了几万次。
事后楚云风问了一下系统,自己一共失败了多少次,系统回答说有2万多次。
2万多次是个什么概念?如果在现实中,一个厨师每天大概可以制作50份的蛋包饭。
也就是说每天的这50份只够练习50次,那么如果50次都失败的话,这得浪费多少食材?
估计没有那个餐厅会让厨师这样来练习和浪费食材的吧!
2万次的话,相当于普通厨师需要花费400天,整整400天做出食材来进行练习!
一整年多的时间专门来练习一种技法确实是很夸张,这是在理想状态下的假设。
现实之中的话,这些手法都是厨师在长期的制作之下,自己慢慢熟练起来的。
一般至少是需要3-5年的时间,有的甚至更长,而楚云风呢,只是花费了10天的时间而已。
系统这逆天的功能不要太强大,简直就是一个超级训练机器,谁用谁知道~!
当楚云风足足花费10天的时间掌握了这门技法之后,系统又忽然说了什么,楚云风同样思考了一下,点了点头,又进行了一个特殊训练。
这个训练楚云风整整花费了15天的时间才完成,过程非常“黑暗”,让楚云风不想再去回忆,仅当留作一个杀手锏来使用。
完成之后,楚云风看看剩余的时间只有5天2小时25分了。
不是吧?我的61天时间就这样快用完了吗?不会这么快吧?
一开始楚云风还觉得自己的时间非常够用,61天的时间,学两个简单的炒饭而已,能够有多难?
自己预估最多10天的时间就能搞定,剩余的时间还能够攒起来,不知道什么时间还能应个急。
可是谁曾想自己还有一道技艺没有完成,时间却只剩下了5天多一点了,这还让不让人好好学习了~!
从未有过这么强烈的学习愿望,可是谁曾想到学习的时间却是那么的少,这找谁说理去?
不管了,下面一定要打起精神来应对最后一个技艺考验,那就是将炒饭放进蛋液之中,再将它裹成一个蛋囊。
有了前面的经验,楚云风只是花费了2天的时间便完成了。
在这么短的时间内,不仅将炒饭成功地裹在了蛋囊中,而且还很成功地放进了餐盘之中。
最后的剩余学习时间仅有3天1小时55分。
终于学完了,接近60天的学习,楚云风的大脑皮层一直处于极度的兴奋状态,现在一放松下来,就感觉到精神特别的疲累。
在系统空间里身体是感受不到疲累的,但是精神疲劳是无法豁免的。
从系统空间里退出来以后,楚云风将价格木牌丢进了橱柜,期待着系统给出两种炒饭的定价……
第一百零六章:成本核算
从系统空间出来以后,楚云风感到精神很疲惫,但是在好奇心的驱使下,暂时屏蔽了这种疲惫,想在第一时间知道两种菜式的价格。
蛋炒饭光是鸡蛋就用了4个,合成之前的话就是8个,鸡蛋成本80元。
米饭合成之后是116块一斤,一份米饭成本大约35元左右。
亚麻籽油合成之后是450元一斤,一份里面的用量成本大约是40元。
再加上杂七杂八的成本算下来,总成本大约是180元左右,没错,就是180元,只会多不会少。
谁能够想到一份简单的蛋炒饭光是成本就能够达到180元?而且还只是最简单的鸡蛋加米饭。
对了,还有一点点昂贵的亚麻籽油。
其中没有加任何昂贵的海鲜,比如阿拉斯加帝王蟹、阿根廷红虾等等。
很多星级酒店的炒饭卖得贵,跟炒饭里面的高端食材是有关系的,但是也有一些酒店普通的蛋炒饭也卖99元,有些甚至是199元。
但是味道还没有街边做出来的好吃,也不知道去吃饭的人心里觉得亏不亏?
蛋包饭中一共使用了6个乌鸡蛋,合成前的话就是12个,鸡蛋成本120元。
楚云风问过系统,鸡肉的合成比例是1.3:1,这个比例还算是比较低的,应该跟杨明的喂养方式有关系,鸡肉的质量很不错。
鸡肉和香菇等食材的成本约为100元,米饭的成本大约是25元左右,亚麻籽油的成本约为15元左右。
加上杂七杂八的费用,总成本大约是270元左右,不算不知道,一算下来楚云风也吓了一跳。
系统的定价不会比成本还低吧,如果是这样的话干脆关门算了,不过想想也觉得不可能,这坑货虽然有些坑,但是在价格上面来看目前好像还是挺靠谱的。
5分钟过去了,楚云风打开橱柜,取出了三块价格牌。
第一块牌子上面写着:阳光蛋炒饭—299元。
第二块牌子上面写着:阳光蛋包饭—咸—399元。
第三块牌子上面写着:阳光蛋包饭—甜—399元。
看起来好像还不错,至少自己不会亏本,但是楚云风有两个问题很困惑。
第一个问题是这个价格会不会有点太贵了,抄手还不到100元的价格,卖了三天才卖出去。
这299元的价格自己难道要卖9天?这是根据价格的倍数来算的,也不知道到底对不对?
还有一个问题就是为什么系统的定价尾数都是9,最后两位数为什么都是99?
“系统,为什么定价尾数都是9?有什么特别的意义吗?”楚云风很想知道系统的回答,不知道这坑货到底是怎么想的。
系统只回答了四个字“方便找零。”
???
???
这是什么奇葩答案,就是为了方便找零?
不过听起来好像是有点道理,每次只需要找一元钱即可,方便又快速,但是楚云风仔细想了一下,好像什么地方有些不对劲。